一、工器具、容器和设备的消毒：

　　在乳制品加工中用二氧化氯消毒剂取代氯制剂具有如下优点：

　　①消菌成果好，其消菌成果高于氯制剂；

　　②2安全性好，本身没损害，且在消毒过程中不会产生有机氯化物和三氯甲烷等三致物质；

　　③消菌成果稳定，消毒浓度易控制，且受环境条件如pH值、温度与有机物的影响较小；

　　④没损害残留，易冲洗；

　　⑤对设备基本上无腐蚀作用，对皮肤没损害。

　　二、生产环境的空气、地面和墙壁等的消毒：

　　二氧化氯可采用喷雾或熏蒸等方法应用于环境的消毒。与紫外线消毒相比较，具有以下优点：

　　①消菌成果好，单次消菌率就可达80%以上；

　　②消菌时间短，如用喷雾的方法对环境进行消毒，消毒后即可进行生产；

　　③对人无伤害。与乳酸和过氧乙酸相比较，

　　二氧化氯消毒剂有以下优点∶

　　①消菌成果好，比乳酸的消菌成果强；

　　②使用成本低，是乳酸、过氧乙酸等使用成本的25%~50%；

　　③使用过程中不污染生产环境，也不会腐蚀设备；

　　④使用方便，不需要加热。

　　三、管道系统的消菌：

　　管道的清洗和消菌是乳制品生产中-个相当重要的环节，管道消菌目前大都应用CIP系统，即先以酸清理奶垢，用碱中和残留酸，再用热水、清水进行管道消菌。这种消菌方式的优点是安全、没残留，但由于使用成本高，系统散热导致环境温度升高，增加了对于环境微生物控制的难度；同时，管道系统包括则罐需要冷却降温，又增加了使用成本。目前，CIP系统已逐渐被一次性使用二氧化氯溶液消菌所取代。

　　二氧化氯消毒剂取代CIP有如下优点∶

　　①消菌成果好，可以杀死每个微生物，包括高温所难以杀死的耐热微生物和低温菌的耐热酶，这是其他消毒消菌方式所不能代替的；

　　②使用成本低，只相当于CIP所消耗的清洗用水的成本，这是可以通过生产实践证实的；

　　③消毒液可回收再利用，每配制1次可重复使用1天；

　　④不会导致操作环境的温度升高，可以降低对于生产环境微生物的控制难度；⑤管道系统及其贮罐不需要加冰水冷却，可以减少生产费用，缩短清洗时间，提高生产效率。

　　四、其他生产环节的消菌消毒：

　　在乳制品生产中，操作人员的手、服装、织物、运奶车、靴池等的消毒常用漂白剂、次氯酸钠、优氯净等氯制剂，二氧化氯消毒剂可以明显地改变氯制剂的不足：①消菌成果好且稳定，其消菌成果高于氯制剂；②对皮肤没损害，对衣物及其他织物无腐蚀；③消毒后无有害残留，没异味。